自制白酒的固态发酵方法
1. 准备工作
自家烧酒的固态发酵需要几样材料：高粱、小麦、玉米、大豆等，还需要一个密闭容器。
首先将高粱晒干，然后将其磨成面粉。另取小麦、玉米、大豆等按比例混合，磨成粉备用。
2. 混合原料
将磨好的面粉和混合好的原料放入一个大盆或桶中混合均匀。混合比例可以根据个人喜好进行调整，但一般不超过2:1。
混合好的原料需要用开水将其煮沸，以杀死细菌并激活混合物中的酵母。然后等待混合物降温至37-40°C左右。
3. 加入发酵剂
加入适量的酒曲或者霉菌素（俗称“酒曲”），并搅拌均匀。酒曲是一种酵母，它可以促进混合物中的糖类发酵，产生乙醇和二氧化碳。
然后将混合物放入密闭的容器中，在室温下静置1-2天。此时，混合物会发生固态发酵，糖类逐渐转化为乙醇。
4. 发酵结束
当混合物中出现很多气泡，并且发酵味道浓烈、香味诱人时，说明发酵结束。此时需要将发酵好的混合物放到清洗干净、消毒的容器中存放，最好防潮。
等需要饮用时，可以将存放好的混合物蒸馏，得到纯净的白酒。
总结：自家烧酒的固态发酵方法简单易行，材料简单易得，适合爱好者自行尝试制作。但需要注意卫生消毒和正确的比例，以免发生意外情况。
